Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
Bois: Violin Revêtement CD: Sieger PK50 Revêtement RV: Aggressor
Créateur du sujet4 mai 2021 12 h 57 min
[n°3 / 44]
@taebek j'en ai eu fait un mais je n'ai pas pris de photo. le truc c'est que les fromages lactiques c'est un process différent et plus compliqué car le fromage ne prend pas en masse. Et aussi c'est vachement plus compliqué de trouver du lait cru de chèvre
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
Bois: Violin Revêtement CD: Sieger PK50 Revêtement RV: Aggressor
Créateur du sujet4 mai 2021 14 h 30 min
[n°5 / 44]
@taebek je fais du système D à l'aide d'une cave à vin qui me permet de contrôler la température et pour l'humidité, autre critère tout aussi important que la température, j'entrepose mes fromages sur des tapis dans des boites où j'ai fait quelques trous pour que l'air puisse être renouvelé avec de l'eau à l'intérieur de celle-ci sous le tapis pour maintenir un taux proche des 90%.
Sinon il existe l'option cave à cigare (assez chère) et la cave d'affinage pour ceux qui ont les moyens
Titre: Grand cru classe en 1855 - Style de jeu: Attaquant topsin
Bois: Tibhar H-5 Revêtement CD: Rakza 7 Revêtement RV: Rakza 7
6 mai 2021 12 h 53 min
[n°6 / 44]
Oh les jolis claquos!
Tu en fais combien par mois en fait?
Tu achètes encore du fromage ou tu es autosuffisant?
Ils doivent fouetter car le camembert quand il commence à prendre cette couleur brune c est qu il commencent à venir à ta rencontre tellement ils sont affinés !
Allez tiens! Je te mets le petit pain individuel que j ai cuit hier soir. Ca devrait passer nickel avec le calandos.🙂
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
Bois: Violin Revêtement CD: Sieger PK50 Revêtement RV: Aggressor
Créateur du sujet6 mai 2021 18 h 02 min
[n°7 / 44]
En effet je n’achète quasiment plus de fromage hormis dû brebis ou du chèvre pour cause d’approvisionnement de lait cru. Dans ma cave, pas énorme, je me débrouille pour avoir 2 camemberts en décalé ce qui me permet d’en avoir toujours un de dispo à manger et la place restante je l’utilise pour des pièces plus grosses du type pâte pressée cuite ou non cuite. Je profite aussi à chaque fois pour faire un petit fromage frais genre boursin
Il me manque juste du pain fait maison si tu vois ce que je veux dire 😁🙃
Titre: BTY Viscaria Super ALC / BTY D09C 1.9 / 563 Legend 1.8 / 1523 pts / EJ compulsif / club: USFTT (85) Style de jeu: Off en CD / Def moderne - Off en RV
Classement: petit 15
Bois: BTY VISCARIA SUPER ALC 89grs concave Revêtement CD: BTY D09C 1.9mm Revêtement RV: FRIENDSHIP 563 LEGEND 1.8mm Localisation: Pays de la Loire
19 mai 2021 22 h 24 min
[n°8 / 44]
Allé, je vais m'y coller sur se topic. J'ai été boulanger dans ma jeunesse (CAP) et pratiqué un peu la pâtisserie et la viennoiseries. Maintenant, je suis passé du pétrin à la bétonnière 😁.
J'aime bien cuisiner quand je reçois, parfois on se fait une compète avec ma femme pour voir qui a mieux cuisiné 🤣 !
Pour mes 40 ans, je me suis offert un four à bois: le Montana Evo de chez MisterOvens, un fabriquant portugais... et me suis mis à faire des pizzas, quelques brioches, grillades...
Titre: BTY Viscaria Super ALC / BTY D09C 1.9 / 563 Legend 1.8 / 1523 pts / EJ compulsif / club: USFTT (85) Style de jeu: Off en CD / Def moderne - Off en RV
Classement: petit 15
Bois: BTY VISCARIA SUPER ALC 89grs concave Revêtement CD: BTY D09C 1.9mm Revêtement RV: FRIENDSHIP 563 LEGEND 1.8mm Localisation: Pays de la Loire
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Classement: petit 15
Bois: BTY VISCARIA SUPER ALC 89grs concave Revêtement CD: BTY D09C 1.9mm Revêtement RV: FRIENDSHIP 563 LEGEND 1.8mm Localisation: Pays de la Loire
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Classement: petit 15
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Classement: petit 15
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19 mai 2021 22 h 44 min
[n°12 / 44]
Bien entendu, mes pizzas manque d'esthétique... mais sont très bonnes d'après mes convives! Pour la pâte, j'utilise le protocole des meilleurs pizzaiolos et de la farine italienne, la caputo bleue, pizzeria, nuvola...avec un repos entre 6h et 12h. Plus le repos est long, meilleur sera le goût, la digestion et aussi plus facile à étaler. Je sais que certains pizzaiolos laisse reposer entre 24 à 48h...
N'hésitez pas si vous avez des questions sur mes photos...
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Classement: petit 15
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@Sonofsam Je cuisinais régulièrement japonais quand j'habitais à Paris. Puis, revenu en province, j'ai arrêté, faute de produits. Mais maintenant c'est plus facile de les trouver. Je m'y suis un peu remis avec l'aide de mes enfants. Sur la photo-là c'est plus beau (grâce à mes enfants) que bon (j'ai un peu foiré le riz).
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
Bois: Violin Revêtement CD: Sieger PK50 Revêtement RV: Aggressor
Créateur du sujet20 mai 2021 19 h 49 min
[n°21 / 44]
@therevenant J’adore la cuisine japonaise, qu’est-ce que je me suis régalé là-bas. chapeau, j’ai essayé aussi mais franchement c’est énormément de boulot. Je me souviens de soirées sushi, maki. On passait l’après-midi à les faire. Et c’est vrai que le riz c’est spécial et on vite fait de se foirer. Ensuite on a investi dans des moules et ça va bien plus vite
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Classement: petit 15
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pour cette image 😉 ou bien il y a un truc qui m’échappe
en tout cas on doit bien manger chez toi. Le four à la maison ça doit être top surtout avec une formation de boulanger
Ah mince, qu'est-ce quelle fait là? 🤣 . C'était sans le chien et garde contre, faite de presque 40 de mémoire (à 5).
On mange bien car on aime recevoir aussi... Le four, je ne regrette pas mon achat, même si pour le moment je ne l'optimise pas quand je l'utilise. Mais c'est un pur bonheur et il en fait causer du monde dans ma commune et dans mon club 😆
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
Bois: Violin Revêtement CD: Sieger PK50 Revêtement RV: Aggressor
Créateur du sujet27 mai 2021 20 h 37 min
[n°25 / 44]
Plus que jamais dans mon délire fromage, cette fois-ci je me suis lancé dans une tomme. 8 litres de lait cru tout de même et j’arrive à ma capacité max de stockage dans ma mini cave à vin. c’est parti pour 6 m’ois d’affinage environ
@Sonofsam Excellent ! Ce serait sympa que tu mettes une photo de temps en temps, pour voir l'évolution. Ça donne envie de goûter... Tu habites où déjà ? 😁
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27 mai 2021 21 h 28 min
[n°28 / 44]
Wouaw @Sonofsam, ça donne envie de venir goûter... je viens du côté de Sarlat en Août 😊
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
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Créateur du sujet27 mai 2021 21 h 33 min
[n°29 / 44]
@vlady85 y aura hélas pas de tomme car la première a été mangée et l’autre ne sera pas prête mais y aura bien un petit camembert et/ou autre chose à grignoter 😉 si t’es prêt à faire un crochet
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16 juillet 2021 13 h 13 min
[n°32 / 44]
Allé, je refais monter le post. Voici mes dernières gourmandises...
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Classement: petit 15
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16 juillet 2021 13 h 20 min
[n°35 / 44]
Mon dernier jouet vient compléter mon four et le barbeuc. D'après mon pote qui a une plancha inox et fonte émaillée de même dimension, il trouve plus performante et puissante (6000w contre 3500w, normal) la mienne... testé ce mercredi, je confirme qu'elle est très bien!
Titre: BTY Viscaria Super ALC / BTY D09C 1.9 / 563 Legend 1.8 / 1523 pts / EJ compulsif / club: USFTT (85) Style de jeu: Off en CD / Def moderne - Off en RV
Classement: petit 15
Bois: BTY VISCARIA SUPER ALC 89grs concave Revêtement CD: BTY D09C 1.9mm Revêtement RV: FRIENDSHIP 563 LEGEND 1.8mm Localisation: Pays de la Loire
Nous c’était Guiso, bananes plantains frites et chips de banane plantain avec un peu de riz entier pour les glucides et quelques œufs pour les protéines 😁
Statut: Compte fermé
Modération: 22/09/21 : Demande de droit à l'oubli du propriétaire du compte Titre: Anonyme
18 juillet 2021 0 h 23 min
[n°40 / 44]
@sonofsam, il est fait comment le ragoût ? je connais le Guiso mais sans plus, et il semble qu'il y ait autant de guiso que de personnes qui le préparent ...
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
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Créateur du sujet18 juillet 2021 9 h 06 min
[n°41 / 44]
@anonyme1 C’est plus un condiment qu’un ragoût du moins le colombien, qui s’appelle aussi hagao, la base c’est tomates (émondées), oignons, ail, coriandre et piment avec un mélange d’épices prêt (l’équivalent de nos cubes) paprika, cumin, sel et poivre grosso modo. On a rajouté du piment rouge. Après en effet tu y mets un peu ce que tu veux ou ce que t’as sous la main, pareil pour l’assaisonnement
Statut: Compte fermé
Modération: 22/09/21 : Demande de droit à l'oubli du propriétaire du compte Titre: Anonyme
18 juillet 2021 9 h 17 min
[n°42 / 44]
Ok merci, je demandais parce qu'il y en a qui font leur guiso au lard ou à la viande braisé. Je fais déjà mon curry doux maison qui me sert pour les lentilles et le quinoa tous les jours (sportif végane = grosse consommation de protéines végétales), il y a déjà ce que tu dis dedans en gros niveau épices:
-4 mesures de curcuma moulu
-2 gingembre moulu
-2 coriandre moulu
-2 cumin moulu
- 1/2 cannelle
J'ai aussi le poivre de Cayenne (équivalent piment) qui me sert pour le guacamole maison, par rapport au vrai piment rouge ça me convient mieux je le supporte mieux. J'en essaierai bien un aux pois chiches du coup !
Titre: Pongiste à obsolescence programmée Style de jeu: Sérendipien
Bois: Violin Revêtement CD: Sieger PK50 Revêtement RV: Aggressor
Créateur du sujet18 juillet 2021 9 h 34 min
[n°43 / 44]
@anonyme1, il semblerait que le guiso soit le ragoût avec viande, pâtes ou poisson et le hogao le condiment. Aux pois chiches ça doit être bon, en tout cas aux lentilles ça l’est